Cookies tomates séchées chorizo !!!!

Bonjour à tous,

Ce soir, je décide de faire des cookies salées, en guise d'amuse bouche.
Ces cookies salées sont des grands classiques de mes apéritifs dinatoires, ils ont déjà leurs adeptes, et remportent toujours un franc succès.

C'est une recette facile à réaliser, et délicieuse!!!!

Vous pouvez les faire à tout ce que vous voulez ! Les restes du frigo par exemple !

Pour cette recette j'ai utiliser des tomates séchées et du chorizo.

Ca donne un coté doux, et piquant à la fois, moelleux et croustillant !

Ingrédients :

90 grammes de farine
1 sachet de levure chimique
50 grammes de beurre mou
40g de parmesan
1 oeuf
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
2 cuillères à soupe d'origan
80 grammes de chorizo
50 grammes de tomates séchées

Préparation :

Découper le chorizo et les tomates séchées en tout petit bout petit carré.

Mélanger dans un saladier la farine, la levure, l'oeuf, pétrir la pâte, puis ajouter le beurre mou préalablement découper en petits morceaux, continuer à pétrir la pâte, puis assaisonner avec le sel et le poivre.

Vous allez avoir une pâte épaisse, et lisse, compacte.

Y incorporer les tomates séchées et le chorizo.

Faire chauffer votre four à 250 degrés.

Faire un boudin avec votre pâte et découper des rondelles.

Fariner une plaque et y déposer les rondelles de pâte.

Mettre au four pendant 15 minutes.

Sortez les lorsqu'ils deviennent dorés sur les cotés.

A servir chaud ou froid.

Bonne dégustation !!!!

Bugnes de Carnaval ... Délices !

En ce jour de Carnaval,

J'avais envie de tester les bugnes !

Grande première pour moi ! Je n'ai jamais cuisiné quoi que ce soit qui beigne dans l'huile !
Refus psychologique sûrement !
Puis, je vois plusieurs personnes postées des photos de leur bugnes, ça me donne faim !
Puis je deviens curieuse ! Mais comment fait-on des bugnes? Ca ressemble à des beignets?
Est ce possible d'ne faire, même si je n'ai pas de friteuse?
Allez je me lance !

Je regarde sur le net, je compare quelques recettes... afin d'être sur de la recette, et de pas me tromper !
Et voilà, après avoir revu un peu toutes les recettes que j'ai étudié scrupuleusement.....

Ingrédients :

300 grammes de farine
1 sachet de levure briochin
4 cuillères à soupe de lait
une pincée de sel
une pincée de bicarbonate de soude
50 grammes de sucre
4 bouchons de rhum ou de fleur d'oranger
80 grammes de beurre
2 oeufs
Huile de tournesol
sucre glace

Préparation :

Mettre 4 cuillères à soupe de lait chaud tiède dans un verre avec la levure de briochin. Laissez reposer 10 minutes.

Dans un bol de robot ou dans un saladier :
Mélanger le sel, la farine, le sucre le bicarbonate de soude, le rhum ou la fleur d'oranger les oeufs et mélanger. Ajouter le lait avec la levure.
Pétrir la pâte et puis y ajouter le beurre mou découpé en morceau et continuer à pétrir la pâte pendant 15 minutes.

SI votre pâte est collante rajouter un peu de farine, normalement elle va se décoller du bol toute seule.
Huiler un saladier et mettre la pâte en boule dedans, recouvrir d'un linge propre, et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 1h minimum.

Dégazer la pâte, et l'étaler avec un rouleau à pâtisserie, faire une pâte de 5 millimètres d'épaisseur environ. (pour les faire bien moelleuses....)

Faire des carrées avec une roulette, et faire une incision au milieu de chaque carré.
Prendre un coin du carré et le passer dans la fente, le faire ressortir pour avoir une tortille.

Mettre de l'huile à chauffer dans une casserole, quand votre huile est chaude, y plonger une à une les bugne.

Dès qu'elle remonte, retourner là et laisser encore une ou deux minutes dorée tranquillement.
Les sortir à l'aide d'une spatule ou d'une pince, les faire égoutter sur du papier sulfurisé et saupoudrer de sucre glace.

C'est prêt !!!!

Bonne dégustation !!!!!

Pâte à pizza version Sarrasin !

Bonjour à tous et à toutes,


Aujourd'hui, j'ai envie de vous parler de ma recette de pâte à pizza, mais avec de la farine de blé noir!

Non je ne suis pas folle, ni chimiste, juste un peu téméraire !

Alors tout à commencer hier soir, dans ma cuisine, quand je me suis penchée sur le repas du soir...
J'avais plusieurs restes et fond de pot à passer.... Bref irruption et fusion d'idées en tout genre, expérimentation ou pas ?! Grande question !

Je regarde ce que j'ai, ce que je peux faire, ce que j'ai envie de manger (très important en ce moment ), bref un mic mac terrible se joue dans ma tête !
J'ai ci, mais j'ai pas ça, je pourrais faire si, mais il me manque ça ! Bref l'enfer !

Je vais faire un tour sur le net, cherche deux trois recettes, deux trois idées et là...

Je me dis : Pizza !

Mais le HIC, c'est que j'ai pas de farine de blé ! Je n'ai que de la farine de blé noir (sarrasin) !

Bon ça cogite dans ma tête, ça réfléchit un peu dans mon petite cerveau de blonde platine ! et là je me dis ... après tout, si c'est pas bon on fera des pâtes !

Alors voilà je me suis lancée.

Exactement la même recette que pour la pâte à pizza normale, mais avec de la farine de blé noir, et j'ai rajouté un oeuf pour lier le tout !

Ingrédients :
250 grammes de farine de blé noir
150 ml d'eau tiède ( 2 cuillères à soupe )
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 sachet de levure briochin
1 gros oeuf
2 grammes de sel
1 pincée de poivre
origan herbes de provence ou autre pour parfumer la pâte à votre goût.

Préparation :

Mélanger l'eau tiède et la levure de briochin dans un verre et laisser poser sans remuer pendant 15 minutes.
Mélanger dans un saladier ou dans le bol de votre robot : tous les ingrédients.

Pétrir pendant 10 minutes ou à la main ou au robot.
Huilez le bol ou le saladier et y mettre la pâte en boule.

Mettez votre four à 30 degrés, y placer votre saladier pendant 10 minutes.
Sortir la pâte, la pétrir à la main pour faire rentrer de l'air, et pour l'assouplir, pour faire travailler la levure etc.... pendant 10 minutes.
Remettre la pâte dans le saladier huilez, et remettre au four à 30 degrés pour faire lever la pâte pendant 20 minutes.

Faire dégonfler la pâte en laissant sortir l'air avec un coup de point.

Fariner votre plan de travail, étaler la pâte.

Mettre votre pâte dans un plat si vous le souhaitez ou sur une plaque de cuisson.... Piquer la pâte avec la pointe du couteau sur la surface, pour qu'elle ne gonfle pas trop à la cuisson !

Préchauffer votre four à 250 °.
Mettez votre pâte à pizza 8 minutes au four ! sortez là !

Ensuite, c'est à vous de jouer ! A vous de garnir votre pizza comme bon vous semble ! Surtout, éclatez vous ! Car vous allez vous régaler !!!!!!!

Pour ma part, il me restait de la sauce piquante pour Faritas et du concentré de tomate, donc j'ai mélanger les deux pour faire ma base de sauce onctueuse, gouteuse et liquide,

et j'ai mis du jambon du gruyère et du camembert, un filet d'huile d'olive et de l'origan, du sel au piment d'espelette pour l'une et la deuxième, avec jambon, câpres et roquette à la sortie du four pour une pizza fraîche et savoureuse ! surtout meilleure pour la ligne !

Enfourner 15 minutes maximum au four à 250° ! quand le fromage est coulant, et que ça sent bon la pizza dans la cuisine c'est que c'est prêt !!!!!!!

Bonne Appétit et à bientôt !!!!!

Il était une fois.. la Brioche Butchy !

Bonjour à tous et à toutes,

En ce dimanche 15 février 2015, 46ème jour de l'année, et Saint Claude, j'avais envie de vous faire partager une recette que j'adore :

La Brioche Butchy !

C'est une brioche d'origine allemande, qui est à la crème fraîche et non au beurre, ce qui la rend plus moelleuse, plus légère et plus savoureuse à mon goût.

C'est une recette très simple à réaliser... Et qui fait toujours beaucoup d'effet !

Ingrédients :

• 10 grammes de levure fraîche ou 4 grammes de levure boulangère déshydratée 
• 2 œufs 
• 100 g de lait 1/2 écrémé
• 500 g de farine T45
• 100 g de sucre semoule
• 20 cl de crème fraîche liquide entière
• 1 cuillère à café de sel
• sucre glace

Préparation :

Mélangez la levure dans le lait tiède et laisser gonfler. Si vous n'avez pas de levure fraîche, utiliser de la levure chimique ou de boulanger déshydratée, mais la brioche sera plus ferme. 

Dans un cul de poule ou dans le bol de votre robot, mélangez la farine, le sel, le sucre, puis les œufs et la crème fraîche, mélangez. Ajoutez le lait/levure.

Pétrir la pâte pendant 10 minutes environ pour obtenir une boule. Pétrir à la main ou au robot jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.

Laisser pousser en couvrant avec un torchon dans un endroit chaud pendant 1 heure 30 minutes.

Pour ma part 2 heures de pause.

Dégazez ensuite la pâte en l’aplatissant avec la paume de la main. 

Divisez la pâte en 20 boules de 40 g environ et déposez les dans un plat carré ou rectangulaire sans trop les serrer.

Couvrir d’un linge propre et laissez lever de nouveau 1 heure. Pour ma part 1 heure 30 voir 2 heures.

Préchauffez le four à 150°c. Enfournez pour 30 – 35 minutes en fonction de votre four. 

Saupoudrez la surface de sucre glace. 

Dégustez !!!

Une pure merveille.

A faire la veille pour un réveil en douceur et en gourmandise !!!!

Pour ma part, j'ai trop serrer les boules dans le plat, ce qui fait qu'à la cuisson elles n'ont pas assez levé, et se sont écraser les unes sur les autres....

A refaire sans se tromper !

Bon dimanche à tous !!!!!